La méditation du sourire intérieur est un élément essentiel de la pratique taoïste. Nous avons plus de trois cents muscles dans le visage. Lorsque nous sommes en colère ou anxieux, ou que nous nous inquiétons, ces muscles se contractent. Cette tension des muscles du visage provoque une tension dans tout le corps, la respiration devient superficielle et notre système nerveux...
Sauver ces tomates vertes qui ne mûriront plus...
La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale qui présente un avantage majeur concernant les bactéries nuisibles, en particulier l'ennemi redoutable : le botulisme. Le botulisme est une maladie potentiellement mortelle provoquée par la bactérie Clostridium botulinum, qui peut produire une neurotoxine dangereuse. Cette bactérie se développe dans des conditions anaérobies, c'est-à-dire en l'absence d'oxygène, comme dans des boîtes de...
Un grand classique Des cornichons lactofermentés : c’est la base, certes, mais de bons cornichons goûteux et croquants, c’est mieux ! Il est souvent difficile de garantir le croquant des cornichons dans une saumure. Voici deux secrets pour que vos cornichons restent croquant et savoureux ! • Gardez-les entiers ! Récoltez ou achetez vos cornichons ou concombres (c’est la même chose !) lorsqu’ils...
Vous vous posez peut-être la question de savoir si ces préparations salées que sont les lactofermentations ne sont pas mauvaises pour la santé, surtout si on consomme - et à très juste titre ! - le jus. La quantité de sel utilisée dans la lactofermentation est généralement bien inférieure à celle que l'on trouve dans de nombreux aliments transformés et...
Le goût du sud pour prolonger l'été ! Une recette qui vous fera prolonger vos vacances, mais avec un petit twist qui surprendra vos amis. A déguster à l'apéro, sur des toasts, ou comme sauce pour tremper des grissini ou des bâtonnets de légumes. ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ Petites tomates ou tomates cerises • ail • oignons • basilic frais • poivre • saumure ᴩʀᴇᴩᴀʀᴀᴛɪᴏɴ Couper les tomates...
Petit cours pour bien démarrer ! La lactofermentation est un processus biologique fascinant où des bactéries lactiques naturelles, telles que les lactobacilles, se nourrissent des sucres présents dans les légumes. Les bactéries lactiques sont naturellement présentes dans l’environnement et sur la peau des aliments, nous ne faisons que stimuler et faire croître les bactéries dans un environnement propice (aliment, sel, eau,...
Un basique inratable ! C'est la recette qu'il faut probablement essayer en premier, pour comprendre comment une lactofermentation peut transformer vos légumes. Goûtez la valeur gastronomique ajoutée ! Une valeur sûre, à déguster à l'apéro, dans une salade, ou simplement en condiment pour accompagner votre plat. ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ Radis noir • racine de curcuma • marjolaine fraîche • saumure ᴩʀᴇᴩᴀʀᴀᴛɪᴏɴ Détailler les radis noir en fines lamelles....
La lactofermentation n'a rien à voir avec le lait, le lactose ou autres produits laitiers. Ce n'est rien d'autre qu'une manière ancestrale, bénéfique pour la santé et simplissime pour conserver les aliments. Son nom est dû aux merveilleuses bactéries qui oeuvrent dans ce procédé, les lactobacilles. Elle n'a que des avantages ! • ᴄᴏɴꜱᴇʀᴠᴇ ʟᴇꜱ ɴᴜᴛʀɪᴍᴇɴᴛꜱ C’est de la cuisine vivante, qui...
Ce n’est pas vraiment difficile d’apprécier la méditation marchée. Vous n’avez pas besoin de dix années de pratique pour être éveillé. Quelques secondes suffisent. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de prendre conscience que vous êtes en train de marcher. La pleine conscience c’est déjà l’éveil. Chacun de nous est capable de prendre conscience de son inspiration et de son...