Une recette rapide, facile, délicieuse et végé ! Ingrédients (pour 2 personnes) • 2 poireaux • ¼ de citron confit lactofermenté (voir recette dans un post précédent !) • linguine (les meilleures pâtes du monde. Heu… non ??) • poivre • un peu de parmesan Détaillez les poireaux en rouelles et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. On peut ajouter un peu d’eau après quelques minutes...
Ca pique un peu, c’est plein de vitamine C et c’est de saison : le chou vert et le radis sont nos alliés hivernaux. Une recette simple et efficace pour un bocal style kimchi à l’européenne. ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ Chou vert • radis daïkon • ciboules • gingembre râpé • poivre de cayenne • sel de mer ᴩʀᴇᴩᴀʀᴀᴛɪᴏɴ Diluer 20 g de sel dans un litre...
Les fruits salés sucrés acidulés Si vous vous demandez si les fruits lactofermentés ça peut être bon, la réponse est : assurément ! C'est même ultra-délicieux si c'est préparé selon la meilleure des recettes...
Vous connaissez le tepache ? Une très ancienne boisson mexicaine, d'origine précolombienne, à base d'ananas. Elle est tout aussi vertueuse que le kéfir ou le kombucha en termes de bienfaits pour la santé, puisque comme pour tous les aliments renfermant des bactéries lactiques, les probiotiques sont présents.C'est une boisson absolument délicieuse, aux arômes de caramel, très rafraîchissante, et qui en plus...
Un petit coup d'Asie dans nos bocaux ! Une super recette pleine de cette saveur tant prisée des Asiatiques, je parle de l'umami. Les herbes dans le fond, les champignons au milieu et les algues autour, c'est parti pour une explosion de bonheur en bouche ! ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ Algues kombu ou wakame (en feuilles) séchées • shiitakés (frais ou séchés) • champignons...
C’est la haute saison des citrons, profitons-en pour faire des bocaux pour l’année. Oui, pour l’année, car les citrons confits sont une tuerie gustative, se mangent en petites quantités à la fois et plus ils fermentent plus ils sont délicieux. Trois excellentes raisons pour réaliser cette recette, ultra simple et ultra de saison ! ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ citrons jaunes bio • ail • poivre...
Vous avez déjà certainement entendu parler de tous ces termes qui finissent par ‘biotiques’ : pro-, pré- et Cie. Mais faites-vous bien la différence entre tous ces termes et leur rôle dans notre organisme, à part que c’est bon pour notre santé ? Voici un éclairage complet - Les probiotiques, les plus connus, sont des micro-organismes vivants, principalement des bactéries,...
Le radis daïkon est excellent cru, mais dans cette préparation agrémentée de gingembre, il se transforme en véritable délice, moins piquant et avec des saveurs asiatiques plus prononcées, le fameux umami. Le daïkon est riche en vitamine C, facilite la digestion et renforce les os et les dents. Hyper simple et si bon ! ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ radis daikon • gingembre • piments rouges...
Les mythes sur les bactéries : Démystifions ensemble ! Bienvenue dans le monde de la démystification des idées fausses sur les bactéries ! On entend souvent que toutes les bactéries sont des ennemies, mais saviez-vous que consommer des bactéries bénéfiques est incroyablement bénéfique pour votre santé ? Mythe 1 : Les bactéries sont nuisibles Pas du tout ! La plupart des bactéries sont...
La moutarde forte à l'ancienne lactofermentée La fermentation va donner à cette moutarde sa saveur forte et authentique. Une moutarde homemade, de quoi fanfaronner auprès des convives ! On peut aussi l’agrémenter de miel, la parfumer avec des épices ou des herbes – faites parler votre imagination ! ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ Graines de moutarde noire bio • graines de moutarde jaune bio • vinaigre...