Ouiiiiiii ! Voici quelques faits et effets. Amélioration de la digestion Les probiotiques présents aident à réguler la digestion en favorisant la décomposition des aliments et en prévenant les problèmes gastro-intestinaux tels que les ballonnements, les flatulences et la constipation. Augmentation des nutriments La lactofermentation augmente la biodisponibilité des nutriments dans les aliments en décomposant les nutriments complexes en formes plus simples, ce qui...

22 octobre, 2023

La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale qui présente un avantage majeur concernant les bactéries nuisibles, en particulier l'ennemi redoutable : le botulisme. Le botulisme est une maladie potentiellement mortelle provoquée par la bactérie Clostridium botulinum, qui peut produire une neurotoxine dangereuse. Cette bactérie se développe dans des conditions anaérobies, c'est-à-dire en l'absence d'oxygène, comme dans des boîtes de...

14 octobre, 2023

Vous vous posez peut-être la question de savoir si ces préparations salées que sont les lactofermentations ne sont pas mauvaises pour la santé, surtout si on consomme - et à très juste titre ! - le jus. La quantité de sel utilisée dans la lactofermentation est généralement bien inférieure à celle que l'on trouve dans de nombreux aliments transformés et...

05 octobre, 2023

Petit cours pour bien démarrer ! La lactofermentation est un processus biologique fascinant où des bactéries lactiques naturelles, telles que les lactobacilles, se nourrissent des sucres présents dans les légumes. Les bactéries lactiques sont naturellement présentes dans l’environnement et sur la peau des aliments, nous ne faisons que stimuler et faire croître les bactéries dans un environnement propice (aliment, sel, eau,...

24 septembre, 2023

La lactofermentation n'a rien à voir avec le lait, le lactose ou autres produits laitiers. Ce n'est rien d'autre qu'une manière ancestrale, bénéfique pour la santé et simplissime pour conserver les aliments. Son nom est dû aux merveilleuses bactéries qui oeuvrent dans ce procédé, les lactobacilles. Elle n'a que des avantages ! • ᴄᴏɴꜱᴇʀᴠᴇ ʟᴇꜱ ɴᴜᴛʀɪᴍᴇɴᴛꜱ C’est de la cuisine vivante, qui...

15 septembre, 2023
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