Que faire avec nos bocaux et comment les cuisiner ? Partie 3 Aujourd’hui quelques idées d’utilisations et de plats avec vos lactofermentations ! • Créer des sauces ou tartinades : mixez vos bocaux avec des huiles, des saveurs ucrées, des épices, des herbes ou du tahini pour obtenir de délicieuses tartinades. • Salades : ajoutez des légumes lactofermentés à des salades vertes, des...
Que faire avec nos bocaux et comment les cuisiner ? Partie 2 Suite de notre chapitre dédié à l’utilisation des lactofermentations, au programme d’aujourd’hui : comment nos bocaux peuvent révolutionner nos menus ! Utilisation des saveurs • Équilibrer l'acidité : les aliments lactofermentés ont toujours une saveur acidulée, parfois acide. Ajoutez des ingrédients sucrés (comme du miel, du sirop d’agave, du sirop d’érable…),...
Que faire avec nos bocaux et comment les cuisiner ? Une question qui m’est posée à chaque atelier est de savoir quoi faire et comment cuisiner les aliments lactofermentés. Voici un vrai sujet, qu’on va diviser en plusieurs chapitres, à commencer par les bonnes pratiques. Manipulation er conservation • Une fois la lactofermentation faite, votre bocal se conserve pratiquement indéfiniment. Oui, vous avez bien...
Vous avez déjà certainement entendu parler de tous ces termes qui finissent par ‘biotiques’ : pro-, pré- et Cie. Mais faites-vous bien la différence entre tous ces termes et leur rôle dans notre organisme, à part que c’est bon pour notre santé ? Voici un éclairage complet - Les probiotiques, les plus connus, sont des micro-organismes vivants, principalement des bactéries,...
Les mythes sur les bactéries : Démystifions ensemble ! Bienvenue dans le monde de la démystification des idées fausses sur les bactéries ! On entend souvent que toutes les bactéries sont des ennemies, mais saviez-vous que consommer des bactéries bénéfiques est incroyablement bénéfique pour votre santé ? Mythe 1 : Les bactéries sont nuisibles Pas du tout ! La plupart des bactéries sont...
Si on trouve de plus en plus d’articles, blogs et vidéos sur la lactofermentation, c’est une bonne chose, ça veut dire que ce merveilleux procédé a de plus en plus d’adeptes – à juste titre ! Mais attention, les âneries sont légion. De belles idioties, des conseils inutiles, faux, voire dangereux. Et comme ceux qui n’y connaissent rien copient sur les...
La lactofermentation est addictive Le chocolat est un aliment fermenté, en étiez-vous conscients ? Voilà qui explique en grande partie pourquoi on l’aime tant. Pareil pour le fromage. Et les cornichons malassols. Et les bons vins. Et la choucroute. Et le café...
Au sujet des aliments fermentés, on parle énormément de l’aspect santé, des probiotiques, des bienfaits sur notre immunité ou des nutriments qu’ils ajoutent, voire de l’aspect sécuritaire. Mais on oublie trop souvent de parler d’un élément essentiel et qui ne nous permettrait pas de profiter des tous ces avantages : le goût ! La fermentation transforme complètement les aliments, développe...
Si les aliments lactofermentés sont effectivement acidulés au goût en raison de l’acide lactique produit lors de la fermentation, ils ne le sont pas pour l’organisme, bien au contraire : ils ont des effets alcalinisants une fois digérés. A l’instar de certains aliments acides mais pas acidifiants, ils sont métabolisés dans le corps et ont un effet contraire à leur...
On ne les jette jamais ! Non seulement c’est délicieux, voire addictif, mais certaines utilisations sont assez surprenantes. Certaines saumures sont particulièrement délicieuses, comme celles des cornichons malossols, de chou rouge, de choucroute, de tomate, de carotte ou de poivron...