Un grand classique Des cornichons lactofermentés : c’est la base, certes, mais de bons cornichons goûteux et croquants, c’est mieux ! Il est souvent difficile de garantir le croquant des cornichons dans une saumure. Voici deux secrets pour que vos cornichons restent croquant et savoureux ! • Gardez-les entiers ! Récoltez ou achetez vos cornichons ou concombres (c’est la même chose !) lorsqu’ils...
Le goût du sud pour prolonger l'été ! Une recette qui vous fera prolonger vos vacances, mais avec un petit twist qui surprendra vos amis. A déguster à l'apéro, sur des toasts, ou comme sauce pour tremper des grissini ou des bâtonnets de légumes. ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ Petites tomates ou tomates cerises • ail • oignons • basilic frais • poivre • saumure ᴩʀᴇᴩᴀʀᴀᴛɪᴏɴ Couper les tomates...
Un basique inratable ! C'est la recette qu'il faut probablement essayer en premier, pour comprendre comment une lactofermentation peut transformer vos légumes. Goûtez la valeur gastronomique ajoutée ! Une valeur sûre, à déguster à l'apéro, dans une salade, ou simplement en condiment pour accompagner votre plat. ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ Radis noir • racine de curcuma • marjolaine fraîche • saumure ᴩʀᴇᴩᴀʀᴀᴛɪᴏɴ Détailler les radis noir en fines lamelles....